Au fil de l’année 2017, l’équipe du restaurant souhaite convier des amis : chefs, sommeliers et producteurs à l’occasion de déjeuners et dîners thématiques éphémères.
Pour cette première, Thibault Passinge, fondateur de Mumi, a invité le chef Laurent Cherchi, créateur de « Nature on a Table ». Ils se sont rencontrés en Australie, lors de leur expérience commune au restaurant Vue du Monde, à Melbourne. Ils ont déjà organisé un menu commun à Lyon, il y a quelques mois, chez l’excellent chef Gaetan Gentil.
« Nature on a table – Accent du Sud »
Les plats co-signés par le chef invité Laurent Cherchi et l’équipe de Mumi font la part belle aux produits sélectionnés avec soin directement auprès des producteurs. Un voyage au fil du Rhône, de la Camargue à la Drôme provençale, en passant par les monts du Vaucluse.
La sélection pointue des vins est réalisée par Thibault Passinge et Mathieu Arenas, chef sommelier de Mumi.
Extrait du Menu « Nature on a table – Accent du Sud »
Perle de riz rouge de Camargue / Bouillon du littoral méditerranéen
Tomate anciennes / Maquereau / Sarriette de la Drôme Provençale /
Herbes fraiches
Aubergine / Volaille / Lentille de Sainte Jalle / Algue
Pèche de méditerranée / Fenouil sauvage du Gard / Agrume
Canard / Olive noire de Buis-les-Baronnies / Carotte / Romarin du
Vaucluse
Figue / Lait amande / Feuille de figuier sauvage du Mont Ventoux /
Vin rouge IGP Ardèche
Hydromel des ruches de Plaisian / Citron / Thym en fleur de la garrigue
Lavande / Abricot des Baronnies
14 Rue Sauval
75001 Paris
Du jeudi 31 août au samedi 2 septembre 2017
Réservations par téléphone au +33 (0)1 40 26 27 54
Et sur le site www.restaurantmumi.co
Au déjeuner : menus à 29 € et 35 €
Au dîner, menu en 4 étapes à 40 € et le second en 6 étapes à 60 €
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble