Huîtres chaudes au mascarpone, curcuma et lardons

Huîtres chaudes au mascarpone, curcuma et lardons

Source :  Blog de Mamounette85   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 2 personnes en entrée  ... j'ai augmenté les doses pour faire un plat principal :

8 huîtres en taille n° 2 ... j'ai mis 10 huîtres
100 g de mascarpone ... j'ai mis 120 g
40 g d'allumettes de lardons dégraissés fumés ... j'ai mis 50 g
1 cc de curcuma
3 cc de chapelure ... un peu plus
rajout perso : 1 pincée de piment doux

Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau filtrée dans une casserole. Les détacher de leur coquille mais en les laissant dedans. Elles vont encore rendre de l'eau, la conserver.

Faire revenir un instant les allumettes de lardons sans matière grasse. Réserver sur un papier absorbant afin d'enlever le surplus de graisse.

Faire chauffer l'eau naturelle filtrée des huîtres avec le mascarpone, le curcuma (et la pincée de piment doux), mélanger à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Disposer les huîtres dans un petit plat à gratin, poser quelques lardons sur les huîtres, napper de sauce et parsemer de chapelure.

Passer 2 à 3 minutes au grill, pas plus pour ne pas les assécher.

Présenter selon ses envies ... perso, sur une ardoise avec des petits pilots de gros sel pour caler les huîtres.
Déguster aussitôt (je conseille de le faire avec une petite cuillère pour mieux récupérer l'huître dans sa sauce).

Observation : J'ai gardé la taille n°2, mais il est vrai qu'à la maison on préfère la n° 3 car la taille de l'huître nous paraît plus facile et agréable à manger ... la prochaine fois, je prendrai donc la n°3 avec 12 huîtres, quitte à remplir un peu moins les coquilles.
Ne pas mettre plus de petits lardons fumés car le goût des huîtres est vite caché.
La sauce onctueuse accompagne très bien le tout !!!

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