Tourte a la courge rouge (*) (Provence)

 LÉGUMES
Categories: Patisserie, Tourte, Potiron, France
Ingrédients :
1 kg Courge; potiron
1 pincee de sel
200 g  de sucre
4 tb Eau de fleurs d'oranger
1 citron; zeste
Pate a tarte
(*) Tourto de cougourdo, Callian
Préparation :
Cuire la courge coupee en gros cubes dans de l'eau avec le sel, bien laisser egoutter la pulpe cuite.
Ecraser a la fourchette, ajouter le sucre, l'eau de fleurs d'oranger, le zeste de citron rape et mettre sur feu doux pour faire diminuer l'appareil.
Dans un plat a tarte, etaler la pate puis l'appareil a la courge, un peu de sucre sur le dessus, quelques noisettes de beurre et mettre a four chaud 220 pendant 30 minutes.
Rene Gagnaux - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com