Mandrin d’abricots

Fiche technique : Mandrin d'abricots

Pour : 15 portionsTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 1.15 min Ingrédients

• croissants frais au beurre : 10
• oreillons d'abricot au sirop : 1 boite
• oeufs : 8
• sucre : 200 g
• beurre : 10 g
• crème fleurette : 25 cl
• crème anglaise :
• vanille liquide avec graines : 2 cuillerées à café
• coulis d'abricot :

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Préparer l’appareil à flan.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la crème fleurette, ainsi que la vanille.

Badigeonner de beurre fondu un moule à brioche ou un moule à galantine, chemiser de sucre en poudre.

Trancher les croissants et les imbiber d’appareil à flan, les disposer dans le moule jusqu’à mi-hauteur en pressant légèrement, ajoute une couche d’oreillons d’abricot, finir de garnir avec les croissants, puis verser dessus le reste de l’appareil à flan.

Cuire au bain-marie au four (180 °C) pendant une heure quinze.

Laisser refroidir, couper en tranches, accompagné de crème anglaise et de coulis d’abricot.

Les Idées Culinaires du chef Hubert.