Cookies au citron au Thermomix

Cookies au citron au Thermomix. Découvrez la recette des Cookies au citron, facile et rapide à préparer chez vous à l'aide de votre Thermomix.

Ingrédients ( 30 Cookies )

Pour La pâte

• 1 zeste d'un citron
• 50 g de sucre
• 50 g d'écorce de citron confit
• 20 g de sucre vanillé
• 120 g de beurre froid en morceaux
• 1 jaune d'oeuf
• 200 g de farine

Pour Le glaçage

• zestes d'un demi citron
• 120 g de sucre
• 1 blanc d'oeuf

Préparation

Pour la pâte
Dans le bol de votre thermomix, ajouter les zestes de citron et mixer pendant 4 secondes à la vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ensuite ajouter le sucre et mixer à nouveau pendant 30 seconde à la vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter les écorces de citron confit et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 8.
Ensuite, rajouter le sucre vanillé, le beurre, le jaune d'oeuf et mélanger durant 1 minute à la vitesse 4
Enfin, ajouter la farine et mélanger durant 25 secondes à la vitesse 4, emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au froid pendant 30 min.

Pour le glaçage
Nettoyer le bol du thermomix.
Ajouter les zestes de citron dans le bol de votre thermomix et mixer pendant 4 secondes à la vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ensuite ajouter le sucre et mixer à nouveau pendant 30 seconde à la vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Insérer le fouet et ajouter le blanc d'oeuf dans le bol du thermomix et mixer pendant 4 minutes à la vitesse 3,5.
Préchauffer votre four à 160°C et prévoir les plaques de cuisson d'un tapis silicone ou papier cuisson
Abaisser la pâte jusqu' à un format de 20 x 28 cm, couper des rectangles de 2 x 7 cm et poser sur la plaque de cuisson.
Appliquer le glaçage sur les rectangles de pâtes avec un pinceau et cuire au four pendant 13 à 15 minutes à 160°C.
Laisser refroidir et servir