Baguette sans gluten

Préparation : 20 minutes; Cuisson : 20 minutes; Nombre de portions : 2; Difficulté : moyenne.

La baguette sans gluten est un pain typiquement français, revisité dans une version sans lactose et sans gluten.

Ingrédients

• 220 g de farine sans gluten
• 220 g de farine de sarrasin
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café et demie de sel
• 300 g d’eau
• 30 g d’huile d’olive extra vierge
• 10 g de levure de bière fraîche
• 10 grammes de farine de riz

Préparation de la baguette sans gluten

1. Dissolvez d’abord la cuillère à café de miel dans de l’eau tiède.
2. Émiettez la levure fraîche dedans et mélangez avec une cuillère à café pour bien la dissoudre.
3. Mélangez la farine sans gluten, la farine de sarrasin et une cuillère à café et demi de sel.
4. Versez l’eau avec la levure et l’huile d’olive extra vierge dans la farine.
5. Laisser monter dans le four éteint avec la lumière allumée à une température de 40-50 ° pendant 1 heure.
6. Pétrissez à nouveau pendant 5 minutes ou plus.
7. Coupez ensuite le mélange en deux parties, pour obtenir 2 baguettes. Ajoutez un peu de farine de riz au fur et à mesure que vous travaillez les baguettes.
8. Badigeonnez les baguettes avec une émulsion d’eau et d’huile d’olive extra vierge. Laisser monter dans le four éteint pendant encore une heure et 20 minutes.
9. Après ce temps, faites monter la température à 220 °C.
10. Faites cuire les baguettes sans gluten pendant 15-20 minutes, en mode ventilé, sur la grille du milieu du four.

Mes astuces

Les baguettes sans gluten sont également excellentes coupées en tranches et rôties sur une plaque à feu moyen-doux!