Filet de boeuf en croûte au Thermomix

Filet de boeuf en croûte au Thermomix. Découvrez cette délicieuse recette du Filet de boeuf en croûte, simple et facile à réaliser pendant les fêtes de Noël au Thermomix.

Ingrédients ( 8 Portions )

La pâte brisée

• 250 g de farine
• 100 g de beurre en morceaux
• 100 g d'eau
• une pincée de sel

La garniture

• 800 g de filet de boeuf
• 200 g de jambon cru
• 400 g de champignons
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter la farine, le beurre, l'eau et le sel puis pétrir pendant 2 minutes en fonction épi.
Retirer la pâte, former une boule puis filmer et placer-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Dans une poêle chauffer 3 cuillères d'huile d'olive puis faire dorer le filet de boeuf quelques minutes sur chaque côté, ensuite assaisonner.
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer ), mettre l'échalotte et l'ail puis mixer pendant 5 secondes à la vitesse 7.
Ajouter le reste d'huile d'olive puis cuire pendant 3 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse 1

Ajouter les champignons émincés, le sel et le poivre puis cuire de nouveau pendant 10 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse 1.
Ensuite mixez 20 secondes à la vitesse 8 pour obtenir une pâte lisse.

Étaler la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé puis déposer une couche de pâte de champignons de la longueur du filet au centre ensuite déposer la viande dessus.
Recouvrir cette dernière avec l'éventuel reste de pâte de champignons.

Replier la pâte brisée et souder bien les bords, puis décorer avec le reste de la pâte.
Ensuite badigeonner avec le jaune d'œuf battu avec la crème fraîche.
Enfin cuire pendant 30 à 35 minutes au four à 180°C.