Cuisson du riz

Le riz est un aliment que nous utilisons régulièrement. Savez-vous comment le cuire pour obtenir un riz parfait qui ne craque pas sous les dents et qui ne colle pas ? Quel est le matériel le plus simple, adapté pour sa cuisson ?

Histoire du riz

Il est né en Chine, il y a plus de 10000 ans. Voyageant dans le monde, on le retrouve sur toute la planète. Il en existe plus de 8000 variétés.

Il est cultivé les pieds dans l'eau mais il préfère les lieux où la mousson est présente. Ainsi, 90% de sa culture, se fait en Asie.

En France, on en consomme plus de 4kg par an et plus de 10T en sont mangés dans le monde.

Quels sont les plats à base de riz ?

Chaque pays possède au moins un plat à base de riz. L'Espagne a sa Paella, le Japon, son sushi, le risotto est à l'Italie alors que le riz cantonnais vient d'Asie. En Afrique, on le retrouve dans de nombreux plats comme le Mafé. Enfin, en Amérique, on le sert avec des haricots rouges dans le riz mexicain.

Il se mange aussi bien en plat en le mélangeant à d'autres légumes, petits pois, haricots,... et de la viande, poulet, porc, boeuf,... qu'en entrée, en salade de riz, mais aussi en dessert dans le riz au lait.

Comment cuire le riz ?

Pour cuire le riz, une bonne façon de faire est de :

• Rincer le riz pour éliminer l'amidon. Faites-le plusieurs fois afin d'obtenir une eau claire
• Faire tremper le riz 30 minutes dans l'eau froide
• Utiliser une eau filtrée qui ne contiendra donc pas de chlore
• Mettre à bouillir 3 volumes d'eau froide pour 2 volumes de riz
• Cuire, en général, 12 minutes en couvrant le riz, sans soulever le couvercle
• Une fois l'eau absorbée par le riz, éteindre le feu et attendre encore 10 minutes pour que le riz se décolle de la casserole

Comment faire du riz au cuiseur vapeur ?

Afin de vous faciliter la tâche, vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur pour cuire votre riz. Grâce à ces préréglages, vous pouvez obtenir un excellent riz. Vous n'aurez juste qu'à rincer le riz avant cuisson pour éviter qu'il colle. Utilisez les ustensiles fournis avec votre cuiseur pour obtenir la bonne quantité d'eau adapté à la quantité de riz. Raclez le bol de votre ustensile de cuisine avec l'outil fourni. Utilisez les préréglages du cuit vapeur et le matériel s'arrêtera automatiquement en fin de cuisson. Vous n'avez plus qu'à attendre 10 minutes pour servir, après l'avoir mélangé.

Le thermomix vous permet aussi de cuire du riz comme vous pouvez le voir sur notre page vous expliquant la cuisson des oeufs et féculents au thermomix.

Pour faire votre choix et comparer les différents cuiseurs vapeurs, je vous conseille d'aller voir ce comparatif sur cet appareil pour réussir la cuisson du riz.