Purée de pois cassés au bruccio et lardons de coppa

Rose Noëlle Borde est une des nombreuses propriétaires qui se sont succédés au Couvent des Jacobins, dans le charmant petit village très connu de Saint Emilion.
Rose-Noëlle adorait cuisiner pour sa famille et pour l'équipe de passionnés qui travaillait au domaine.
" Elle était la protectrice de la gastronomie familiale et d'une cuisine nourrissante aussi bien pour le corps que pour l'esprit.
Elle aimait les grandes tablées dans le cloitre du couvent, décorées de quelques fleurs du jardin ou éclairées le soir par les bougies de Couvent "
Son petit fils, Xavier Jean, reprend le flambeau en 2010. Il est la 3ème génération des Jean.
Il a de très nombreux souvenirs de sa grand-mère. Il a son petit cahier de recettes.
Alors pour les 120 ans de la famille Jean, défi est lancé de revisiter les recettes de Rose Noëlle.

Je pense que Xavier Jean a eu une idée géniale que de faire revivre les recettes de sa grand-mère.
Il parait qu'elle faisait une excellente purée de pois cassée... (vous voyez où je veux en venir ?)
J'ai accepté le défi.
J 'ai revisité la célèbre purée de pois cassés de Rose Noëlle avec des produits phare de la Corse.
Le Bruccio et la Coppa.

Je n'étais pas sur de moi quand je me suis lancée dans cette recette. Mais je vous avoue qu'un s'est régalé à la maison.
Cette dégustation de purée de pois cassés au bruccio et lardons de coppa a été accompagnée d'une cuvée 2012, du Grand Cru Classé Saint Emilion du Couvent des Jacobins.
Je peux vous dire que nous avons été en communion avec Rose-Noëlle ce soir là...
Je vous invite à non seulement faire cette recette, mais si vous pouvez déguster ce vin en même temps, ce sera une explosion de bonheur, je vous l'assure.
C'est en bonne gourmande épicurienne que je vous dis ça...

Vous commandez le vin ici sur le site du Couvent des Jacobins
Vous faites deux trois courses pour trouver le bruccio corse (jusqu'en octobre) et une bonne coppa corse. Vous pouvez aussi commander vos produits ici
Et quand vous avez tout, vous foncez en cuisine pour réaliser cette purée de pois cassés au bruccio et lardons de coppa corse.

Purée de pois cassés au bruccio

On fait comment ?

1. Faites cuire les pois cassés dans un grand volume d'eau salée avec la feuille de laurier durant 25 min.
2. Une fois le temps écoulé, égouttez-les.
3. Dans une petite cocotte, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive .
4. Ajoutez les pois cassés et laissez cuire 10 min en ajoutant un verre d'eau et en remuant.
5. Salez, poivrez et mixez.
6. Ajoutez le bruccio et la menthe ciselée
7. Mélangez à la fourchette pour que le bruccio reste un peu en morceaux
8. Servez avec la coppa coupée en lardons

Bon ap'

Le bon accord vin, c'est avec Le domaine du couvent des Jacobins, Saint Emilion, Grand Cru Classé 2012