Mini tacos de betteraves marinées au fromage de chèvre

Mettez le vinaigre, le sucre, 100 ml d'eau et un peu d'assaisonnement dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve

Utilisez une mandoline pour couper de très fines tranches de betterave, puis mettez-les dans un bol et versez-y le liquide de marinade bouillant

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant 2 heures

Mettez le fromage de chèvre dans un bol et utilisez une cuillère en bois pour obtenir une consistance lisseIncorporer le zeste et le jus de citron, le persil, le sel et beaucoup de poivreÀ l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, verser un peu de garniture sur une moitié de chaque tranche de betterave, ajouter un peu de noix, puis replier délicatement
Bien égoutter les tranches de betterave et les essuyer avec du papier absorbant
Répéter avec les tranches restantes et la garniture.

Recette de magazine anglais Olive Magazine