Salade Caésar et Aiguillettes de Poulet type KFC

La Salade Caésar, est un classique fortement apprèciée à la maison ...
J'aime faire les aiguillettes de Poulet, anées à la façon KFC.
De plus de n'ajoute pas les Oeufs Durs qui normalement se trouve sans cette Salade.

Ingrédients pour 3 personnes :

- 2 Laitues Romaine ou 3 petites

- 2 Tomates

- 300 gr d'Aiguillettes de Poulet

- 1 Oeuf

- 6 CS de Farine + 1 CS de Paprika

- 3 CS de Chapelure + 6 CS de Corn Flack non sucré

- 2 grosses tartines de Pain de la veille pour qu'il soit un peu dur, pour en confectionner des Croûtons

- 25 gr de Beurre 1/2 sel

- Des Copaux de Parmesan

Pour la Sauce :

- 1 Jaune d'Oeuf

- 2 CS de jus de Citron

- 1/2 cc de Moutarde

- 1 gousse d'Ail

- 5 Filets d'Anchois

- 180 ml d'Huile d'Olive

- 30 gr de parmesan Râpé

Si vous n'osez pas faire vous même la Sauce, vous la trouverez toute prête dans vos supermarché facilement.

Préparation :

- Passer les Aiguillettes de Poulet, dans la Farine, puis l'Oeuf battu, puis le mélange de Chapelure avec les Corn Flack broyés.
Les faire cuire dans une grande poele avec du Beurre.
Le secret : ne retourner qu'une seule fois.

- Lorsque le Poulet est cuit, réserver dans une assiette creuse et un couvercle pour conserver au chaud.
Dans la même poêle avec le reste du Beurre, cuire les Croûtons de Pain.

- Pendant la cuisson.
Rincer et Couper la Salade et les Tomates, les placer dans une assiette creuse.

- Confectionner la Sauce César : Battre le jaune d'Oeuf, écraser la gousse d'Ail l'ajouter, mixer les Anchois, les ajouter également, verser le jus de Citron, remuer, ajouter le Parmesan Râpé, verser progrssivement l'Huile en mélangenan de façon homogène. 
Verser la Sauce sur la Salade, mélanger.
Ajouter les copaux de Parmesan.

- Ajouter les Aiguillettes de Poulet Pânées, les Croûtons de Pain rissolés.

- Servir immédiatement.