Des baguettes électriques simulent le goût du sel

La consommation excessive de sel est désormais un problème mondial. Même nous, Allemands, consommons chaque jour plus de sel que ce qui est sain. Une nouvelle innovation sous la forme de baguettes électriques qui simulent et amplifient le goût du sel via une puce électronique pourrait désormais apporter un remède.

Le Japon développe des baguettes électriques

En Allemagne, les hommes consomment en moyenne 10 grammes de sel par jour. Pour les femmes, en revanche, il s’agit de « seulement » 8,6 grammes par jour – mais les deux valeurs sont bien supérieures à la recommandation de la Société allemande de nutrition (DGE). C'est ce que révèle une étude du ministère fédéral allemand de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL). Mais la consommation excessive de sel constitue un problème mondial. Même au Japon, la consommation selon Reuters est bien supérieure à la recommandation de l'OMS, soit environ 10 grammes.

Le professeur Homei Miyashita et son équipe de chercheurs de l'université Meiji et de la société de boissons Kirin Holdings tentent désormais de résoudre le problème avec une invention innovante. Ensemble, ils ont dévoilé des baguettes électriques qui rehaussent le goût du sel grâce à une stimulation électrique et un mini-ordinateur connecté via un bracelet.

Il devrait ainsi être possible d’obtenir une teneur en sel nettement inférieure dans les aliments sans aucun impact sur le goût. À l’aide d’un faible courant électrique, les ions sodium sont détachés du repas et amplifiés dans la simulation.

50 pour cent plus salé

Dans le cadre de l'étude, l'équipe de Miyashita a prescrit aux sujets des régimes pauvres en sel et a comparé les résultats avec des repas contenant une teneur normale en sel. Lorsqu'il est combiné avec les baguettes électriques, le goût salé a été amélioré de 50 pour cent.

Homei Miyashita est un nom bien connu dans le domaine de la recherche sur le goût et de la stimulation de l'expérience sensorielle humaine. Il y a quelques mois à peine, il a dévoilé un écran conçu pour rendre agréable le goût du contenu télévisé affiché en le léchant.

Mise sur le marché prévue pour 2023

Ensemble, Miyashita et Kirin Holdings espèrent faire progresser encore la préparation au marché des baguettes électriques et lancer le produit dès 2023. La consommation excessive de sodium est également un problème au Japon, où elle a été liée à l'hypertension artérielle, aux accidents vasculaires cérébraux et à d'autres problèmes de santé. des risques.