L'alliance du poisson et du fromage peut parfois surprendre, mais cette recette de Filet de lieu noir en croûte de parmesan va vous convaincre que c'est un mariage heureux et savoureux. Parfait pour une soirée entre amis ou un repas familial, ce plat allie simplicité et gourmandise.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser: c'est l'action de passer la farine au travers d'une passoire ou d'un tamis afin d'éliminer les grumeaux et d'aérer la poudre.
Étape 2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Tamiser la farine dans un bol. Dans un autre bol, battre les œufs avec une pincée de sel et une cuillère à café de moutarde. Mélanger le parmesan râpé avec la chapelure dans un troisième bol.
Étape 3
Paner: cela consiste à enrober le poisson (ou tout autre aliment) dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans un mélange sec comme la chapelure pour créer une croûte lors de la cuisson.
Étape 4
Saler et poivrer les filets de lieu noir. Paner chaque filet en les passant successivement dans la farine, l'œuf battu puis le mélange parmesan-chapelure.
Étape 5
Placer les filets panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser légèrement chaque filet d'un filet d'huile d'olive pour favoriser le croustillant.
Étape 6
Enfourner pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Accord Vin Blanc
Optez pour un vin blanc sec aux notes acidulées pour complémenter la richesse du parmesan. Un Chardonnay ou encore mieux, un Petit Chablis feront des accords parfaits avec ce plat.
L'info en plus
Le lieu noir est non seulement savoureux mais aussi une excellente source de protéines maigres. Son goût relativement doux en fait le candidat idéal pour des préparations audacieuses telles que cette recette enrobée de parmesan.
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