Chers passionnés de gastronomie, laissez-vous tenter par une recette qui ravira vos papilles : la tatin d'aubergines inspirée par le talentueux Cyril Lignac. Cette préparation originale promet une expérience culinaire inoubliable, en alliant la douceur des aubergines à une caramélisation subtile. Suivez ces instructions simples pour réaliser ce plat gourmand et surprendre agréablement vos invités.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper les aubergines: lavez les aubergines puis coupez-les en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur.
Étape 2
Faire revenir: dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les rondelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Saler et poivrer.
Étape 3
Caraméliser: saupoudrez le sucre dans le fond du moule et ajoutez le beurre coupé en petits dés. Chauffez jusqu'à obtenir un caramel blond.
Étape 4
Dresser les aubergines: disposez harmonieusement les rondelles d'aubergine cuites sur le caramel dans le moule. Arrosez-les de vinaigre balsamique.
Étape 5
Ajouter la pâte: étalez la pâte feuilletée sur les aubergines en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
Étape 6
Cuire au four: enfournez pour environ 25 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Accord mets-vin idéal
Pour sublimer cette tatin d'aubergines, optez pour un vin blanc sec légèrement fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui équilibrera parfaitement avec la douceur des aubergines et le côté acidulé du vinaigre balsamique.
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