Chers gastronomes, préparez-vous à déployer vos talents culinaires avec un classique de la cuisine française : le Vols-au-vent au poulet et champignons. Cette recette gourmande saura ravir les palais les plus exigeants en apportant une touche d'élégance à votre table. Suivez ces instructions simples pour réaliser ce plat raffiné.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des champignons: nettoyez et émincez les champignons. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Sauce veloutée: dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez l'échalote finement hachée et laissez-la suer quelques instants. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour créer un roux (mélange cuit de beurre et farine servant de base pour des sauces). Versez progressivement le bouillon tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Cuisson du poulet: pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en petits dés et ajoutez-les dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Étape 4
Finalisation de la garniture: incorporez les champignons cuits et la crème fraîche. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 5
Dressage des Vols-au-vent: réchauffez les vols-au-vent au four si nécessaire. Remplissez-les généreusement avec la garniture au poulet et aux champignons.
Accompagnement vinique
Un Chardonnay bien frais ou un vin blanc de Bourgogne sera parfait pour accompagner cette entrée délicate.
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