Recette de lapin à la moutarde : un plat savoureux et facile

Redécouvrez le goût authentique d'un classique de la gastronomie française avec cette recette traditionnelle de lapin à la moutarde. Un plat qui saura ravir les papilles des amateurs de saveurs intenses et réconfortantes.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du lapin: commencez par découper votre lapin en morceaux. Si vous n'êtes pas sûr de savoir comment faire, demandez conseil à votre boucher ou cherchez un tutoriel vidéo.

Étape 2

Marinade: dans un saladier, mélangez la moutarde avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre. Enduisez bien les morceaux de lapin avec ce mélange et laissez-les mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Étape 3

Saisie du lapin: faites chauffer l'huile dans une cocotte et ajoutez les morceaux de lapin marinés. Faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une couleur appétissante (*saisir* signifie cuire rapidement à feu vif pour colorer).

Étape 4

Ajout des aromates: émincez finement l'ail (*émincer*: couper en très petits dés) et ajoutez-le dans la cocotte avec le thym et le laurier. Laissez cuire quelques instants pour libérer les arômes.

Étape 5

Mouillage: versez le bouillon de volaille dans la cocotte afin de déglacer (*déglacer*: dissoudre les sucs de cuisson) et créez ainsi une sauce savoureuse.

Étape 6

Cuisson longue: couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Le lapin doit être tendre et la sauce onctueuse.

Étape 7

Finition: en fin de cuisson, incorporez délicatement la crème fraîche pour lier la sauce (*lier*: épaissir une sauce avec un élément comme la crème ou la farine). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Accord vin

Pour accompagner dignement ce plat, privilégiez un vin rouge charpenté tel qu'un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône qui saura contrebalancer l'intensité de la moutarde.

L'info en plus

Le lapin à la moutarde est un plat qui a traversé les âges, se transmettant de génération en génération dans les familles françaises. Sa simplicité cache une richesse gustative que seul le mariage réussi entre viande tendre et sauce relevée peut offrir.

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