Il est des plats qui éveillent les papilles rien qu'en évoquant leur nom. Le rôti de porc caramélisé aux échalotes fait indéniablement partie de ces recettes conviviales qui ravissent autant les gourmands que les cuisiniers en herbe. À travers des instructions claires et quelques astuces de chef, ce classique de la cuisine familiale va prendre une toute nouvelle dimension dans votre répertoire culinaire.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez et coupez les échalotes en deux ou quatre selon leur taille.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et saisissez (faire dorer rapidement la viande sur chaque face à feu vif) le rôti sur toutes ses faces pour lui donner une belle couleur dorée. Assaisonnez-le de sel et de poivre.
Étape 3
Placez le rôti dans un plat allant au four. Disposez les échalotes autour et arrosez l'ensemble avec le miel et le vinaigre balsamique.
Étape 4
Verser délicatement le bouillon de volaille dans le fond du plat sans arroser directement la viande pour conserver son caramélisage.
Étape 5
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement la viande avec son jus pour éviter qu'elle ne se dessèche (arroser signifie ici verser sur la viande son propre jus ou un liquide comme du bouillon pendant la cuisson afin qu'elle reste moelleuse).
Accords mets-vins
Pour accompagner ce rôti sucré-salé, optez pour un vin rouge léger mais fruité comme un Pinot Noir d'Alsace. Sa douceur et ses arômes délicats compléteront parfaitement la richesse du rôti caramélisé.
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