Préchauffer le four à 220 °C
Couper les avocats en deux
Retirer une partie de la chair de l'avocat avec une cuillère pour pouvoir y déposer un œuf
Mettre les moitiés d'avocat dans un moule à four bien, serrées les unes contre les autres
Casser 1 œuf dans chaque moitié d'avocat
Assaisonner de sel, de poivre et de piment d'Espelette
Enfourner 15 à 20 minutes
Servir parsemé de ciboulette ciselée.
Recette du magazine Cuisine actuelle