Il est encore loin le temps des asperges ...
Il faut encore trouver du plaisir aux légumes d'hiver ...
On fait légèrement brûnir dans un peu d'huile;
- 2 patates douces (ou plus, selon leur taille) pelées et coupées en dés
- 1 bloc de tofu en dés
- 1 oignon grossièrement émincé
avec
- du cari
- du curcuma
- de la coriandre séchée
- du gingembre séché
- du curcuma
- du garam masala
- du sel
- du poivre
On ajoute;
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de lait de coco
- éventuellement une petite poignée de raisins secs
et on poursuit la cuisson jusqu'à ce que les patates soient tendres.
On sert sur du riz
On agrémente de;
- petites tomates (si c'est la saison)
- oignons verts
- coriandre fraîche ou une autre verdure
- citron