Courgettes au quinoa et algues à la chantilly d'asperge

Des courgettes rondes évidées et précuites reçoivent une garniture végétarienne à base de quinoa et d'algues.

Les algues, coupées en morceaux, sont cuites avec le quinoa; une branche de thym et de romarin parfument l'eau de cuisson et renforcent, par leurs antioxydants, les éléments nutritionnels des algues. Des dés de feta rejoignent l'ensemble avant de farcir les 1/2 courgettes. Une cuisson au four à 200°C pendant 20 min permet de finir la cuisson des courgettes et de faire fondre la feta.

Laissez tiédir et au moment de servir, chaque courgette est surmontée d'une chantilly au siphon parfumée avec de la poudre d'asperge: 2 cuil. à soupe de poudre d'asperge pour 25 cl de crème liquide, une pincée de sel (poivre facultatif).

A déguster rapidement car la chantilly s'écroule au contact de la chaleur!