Cette recette est à l'avis de Pierre-Louis Marin celle par laquelle tout néophyte devrait commencer.Elle lui offre la possibilité de se familiariser avec le goût et le parfum de la truffe, son toucher paradoxal (texture aussi rugueuse à l'extérieur que douce et satinée à l'intérieur) et avec avec l'utilisation du rasoir à truffe, ou de la râpe.Comme il me restait qu'un tout petit bout de