Avec 1 seul chou-fleur j'ai préparé plusieurs recettes, voici donc le numéro 3 et ce n'est pas fini...Ingrédients pour 2 personnes :500 g de pommes de terre
500 g de chou-fleur
1 oignon
1 pincée de noix de muscade en poudre
175 g de champignons
200 ml de crème fraîche
20 g de parmesan râpé
persil plat
1 càs de vinaigre de vin blanc
1 càs de farine
3 càs d'huile d'olive
1 càs de beurresel et poivre
150 ml de bouillon de champignons ou de légumesPréparation :Préchauffez le four à 220°CÉplucher les pommes de terre et couper en quartiersDans le bol, mélanger les pommes de terre avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivreDisposer les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient doréesRetourner les pommes de terre à mi-cuisson.
Détailler le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en désRâper la noix de muscade à la râpe fineDans le même bol, mélanger le chou-fleur avec 1 càs d'huile d’olive par personne Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscadeDisposer le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 à 25 minutesSaupoudrer de parmesan dans les 5 dernières minutes de cuissonPréparer le bouillon de champignonsÉmincer l'oignonCouper grossièrement les champignonsCiseler le persil plat fraisChauffer 1/2 càs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyenCuire l'oignon 2 à 3 minutes pour qu'il devienne translucideAugmenter le feu et ajouter le mélange de champignonsCuire 4 à 6 minutesAjouter 1/2 càs de farine par personne et cuire 1 minute en remuantDéglacer avec 1/2 càs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon de champignons Ajouter la crème liquide et mélangerGoûter et assaisonner de sel et de poivre au goûtLaisser épaissir la sauce aux champignons 5 minutes environLorsque vous avez obtenu la consistance souhaitée, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient cuits.Servir le chou-fleur et pommes de terre rôtis sur les assiettesAccompagner de la sauce crémeuse aux champignonsGarnir de persil.