Voici une version hollandaise de risotto. En Hollande on trouve les cresson alénois dans tous les rayons de légumes et pendant toute l'année. Il se vend dans des petites barquettes.
1 cube de bouillon de légumes
1 oignons
2 gousses d'ail
40 g de beurre
1 branche de romarin
300 g de riz pour risotto
120 g de petits pois écossés
4 œufs
90 g de parmesan râpé
une poignée de cresson alénois
Quand ils sont cuits les jeter dans un bol d'eau froide avec des glaçonsPorter une casserole d'eau à ébullition et ajouter le cube bouillon et baisser le feu
Emincer les oignons ainsi que les gousses d'ailDans une casserole faire fondre la moitié du beurre
Ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes
Ajouter l'ail et la branche de romarin et cuire l'ensemble encore 1 minute
Ajouter le riz à risotto et cuire pendant 3 minutes en mélangeant jusqu'à ce que le riz soit translucide
Baisser le feu
Ajouter une louche de bouillon et laisser réduire
Répéter en ajoutant à chaque fois une louche de bouillon et attendre qu'il soit absorbé
Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit
Il faut compter à peu près 17 à 18 minutes
Il vous restera peut-être du bouillon
Pendant ce temps cuire les œufs 6 minutes
Refroidir les œufs dans un bol d'eau froideEcaler les œuf et couper en deux
5 minutes avant la fin de cuisson du riz ajouter les petits poisQuand le risotto et les petits pois sont cuits sortir la casserole du feu
Ajouter le reste du beurre et le fromageSaler et poivrer
Bien mélangerServir le risotto dans des assiettes creuses Garnir avec les moitiés d'œuf et le cresson alénois.Inspirée d'une recette du magazine néerlandais Allerhande