🥬 Endives & chicorée : un trésor pour la santé et l’harmonie intérieure

Riches en fibres prébiotiques

Il y a quelques jours, j’ai remplacé ma salade verte habituelle par… des endives.
Une envie spontanée, presque instinctive. Et en creusant un peu, j’ai découvert que mon corps avait peut-être ses raisons.

🌱 La grande famille des chicorées

L’endive fait partie de la famille des chicorées (Cichorium intybus), qui regroupe aussi la frisée, la scarole, le radicchio et même la chicorée torréfiée que l’on boit en infusion. Toutes partagent un point commun : une légère amertume qui, loin d’être un défaut, est un atout pour notre santé.

💎 Les bienfaits clés des endives et chicorées

Riches en fibres, prébiotiques : elles contiennent de l’inuline, qui nourrit les bonnes bactéries intestinales et améliore la digestion.

Amies du foie : l’amertume stimule la production de bile et facilite la digestion des graisses.

Source précieuse de vitamine B9 (folates) : indispensable pour la régénération cellulaire, l’énergie mentale et l’équilibre émotionnel.

Hydratantes et légères : composées à plus de 90 % d’eau, elles soutiennent l’hydratation et aident à drainer l’excès de liquide.

Riches en minéraux : potassium, calcium, magnésium, essentiels au bon fonctionnement musculaire et nerveux.

🥗 Endive vs salade verte : le petit plus nutritif

Pour 100 g, l’endive contient un peu plus de vitamine B9 que la laitue (142 µg vs 136 µg). ainsi que plus de vitamine C, un peu plus de fibres et une action digestive renforcée grâce à son amertume.

💚 Écouter son corps

Parfois, nos envies alimentaires sont des signaux. Ce jour-là, en choisissant des endives, j’ai peut-être répondu à un besoin de soutien pour ma digestion, mon énergie et même mon moral.
Notre corps possède une intelligence subtile : il nous parle à travers nos goûts, nos envies… à nous d’écouter.

💡 Astuce gourmande : pour adoucir l’amertume de l’endive crue, retirez le petit cône à la base et associez-la à des saveurs sucrées comme la pomme, l’orange ou un filet de miel.

Pour 100 g, l’endive contient un peu plus de vitamine B9 que la laitue (142 µg vs 136 µg).