Les muffins sont de petites douceurs faciles à réaliser et toujours appréciées, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou pour accompagner une tasse de thé ou de café. Aujourd’hui, je vous les propose dans une version fruitée et pleine de fraîcheur : les muffins aux myrtilles.
Les myrtilles ne sont pas seulement délicieuses, elles regorgent aussi de bienfaits. Riches en antioxydants, elles contribuent à lutter contre le vieillissement cellulaire et renforcent le système immunitaire. Leur apport en fibres favorise une bonne digestion et leur teneur en vitamines C et K aide à garder énergie et vitalité. Utilisées fraîches ou surgelées, elles apportent une touche acidulée qui contraste à merveille avec la douceur de la pâte.
Ces muffins moelleux, au parfum subtil de citron et à la croûte légèrement caramélisée grâce au sucre turbinado, sont une petite gourmandise qu’on a plaisir à préparer et à partager.
Source : Happy Foodie
INGREDIENTS :
- 70 gr de beurre doux
- 100 gr de sucre en poudre
- 1/ zeste de citron finement râpé
- 175 gr de yaourt nature
- 1 gros œuf
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à thé debicarbonate de soude
- ¼ cuillère à thé de sel fin
- 195 gr de farine ordinaire
- 215-225 gr de myrtilles, fraîches ou surgelées (ne pas décongeler)
- 35 gr de sucre turbinado ou demarara
- 1 moule à muffins et des caissettes à muffins.
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
- Portions : 9 muffins généreux
DEROULEMENT :
1. Préparer le four et le moule
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Chemisez un moule de 9 caissettes en papier et graissez-les légèrement.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un récipient, versez le beurre fondu, le sucre semoule, le zeste de citron, le yaourt et l’œuf.
- Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mélangez.
- Incorporez délicatement la farine puis les myrtilles. La pâte va être épaisse et compacte. Ainsi, elle empêchera toutes les myrtilles de descendre au fond.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins.
- Saupoudrez chaque muffin d’une cuillère à café de sucre turbinado pour obtenir une croûte dorée et croquante.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes.
- Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Conservation : Les muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, glissez-les au congélateur bien emballés et réchauffez-les quelques minutes au four avant dégustation.
- Astuce de l'auteur : Faites chauffer les muffins ouverts sous un gril le deuxième jour avec une noisette de beurre salé.
- Variante fruitée : Remplacez les myrtilles par des framboises, des mûres ou même un mélange de fruits rouges.
- Gourmandise en plus : Ajoutez une poignée d’amandes effilées, de noix de pécan ou de pépites de chocolat pour varier les plaisirs.
- Version plus légère : Remplacez le yaourt nature par du yaourt à la grecque 0 % ou du fromage blanc pour un résultat toujours moelleux mais un peu plus léger.