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Mousse aux groseilles

Publié le 07 septembre 2008 par Xavier1
Mousse aux groseilles


5 ou 6 personnes
250g de groseilles rouges, 150g de sucre en poudre, u fromage blanc de régime (250g environ), 100g de crème
Laver les groseilles qui doivent être bien mûres. Les égoutter soigneusement et si possible les sécher en les faisant rouler sur un linge. Les égrener avec une fouchette en sréservant quelques grappes entières pour décorer les coupes.
Mettre es groseilles non égrenées dans une assiette creuse, les saupoudrer avec 25g de sucre et kles laisser macérer au frais jusqu'au moment de servir.
Ecraser les groseilles égrenées et recueillir le jus. Ajouter les 125g de sucre qui restent.
Fouetter le fromage blanc qui doit être bien égoutté et ne plus contenir d'eau; lui ajouter peu à peu, toujours en fouettant, le jus de groseille.
Ajouter la crème fraîche et mélanger bien le tout.
Répartir dans des coupes et mettre au frais.
Au moment de servir, décorer les coupes avec les groseilles réservées en grappes.
Accompagner de biscuits secs et légers. fraîche


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