Simples à préparer, idéaux pour un apéritif dînatoire, un buffet ou même un brunch du week-end, ces roulés savent mettre tout le monde d’accord. Leur parfum au sortir du four est déjà une invitation à la gourmandise, et leur jolie présentation en fait une recette parfaite à partager. Préparez-en un peu plus : ils disparaissent toujours trop vite !Prenez soin de vous et à très vite.
INGREDIENTS :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 1 gros oignon
- 2 pommes de terre cuites
- 2 œufs durs
- Du pesto
- Du fromage râpé
- 1 cube de légumes
- 1 cuillerée de curry
- Poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du fromage à tartiner (type St-Morêt ou Philadelphia)
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau froide
- Graines de nigelle
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Temps total : 45 min
- Portions : 8 à 10 roulés
- Difficulté : Facile
- Cuisson : Four à 180°C
- Calories estimées : ~160 à 180 kcal par roulé (selon la taille et la quantité de fromage)
- 1 poêle
- 1 casserole
- 1 bol
- 1 cuillère en bois
- 1 couteau bien aiguisé ou couteau à dents
- 1 plaque de cuisson
- 1 pinceau alimentaire
- 1 feuille de papier sulfurisé
- Écrasez les pommes de terre en purée.
- Épluchez et ciselez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon.
- Faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
- Ajoutez le cube de légumes émietté et le curry. Mélangez et laissez revenir quelques minutes.
- Ajoutez la purée, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- Laissez refroidir.
- Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide.
- Portez à ébullition et faites cuire 12 minutes.
- Plongez ensuite les œufs dans l’eau froide pour faciliter l’épluchage.
- Une fois froids, hachez-les finement et mélangez-les à la purée.
- Vérifiez à nouveau l’assaisonnement.
- Déroulez la pâte feuilletée, côté longueur face à vous.
- Étalez une couche de fromage à tartiner puis une couche généreuse de pesto.
- Répartissez délicatement le mélange purée–œufs sur toute la surface.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Roulez la pâte sans trop serrer pour former un boudin.
- Placez-le quelques minutes au frais pour faciliter la découpe.
- Coupez 8 à 10 roulés.
- Déposez les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, garniture vers le haut.
- Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau et badigeonnez les roulés au pinceau.
- Saupoudrez de graines de nigelle.
- Faites cuire 20 minutes à 180°C, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Laissez tiédir sur une grille.
CONSEILS ET ASTUCESPour une découpe parfaite
- Placez le boudin de pâte 10 à 15 minutes au congélateur : la pâte sera plus ferme et les tranches resteront bien rondes.
- Utilisez un couteau à dents, idéal pour ne pas écraser la garniture.
- Ajoutez une pincée de paprika fumé, de curcuma ou de zaatar dans la purée pour varier les parfums.
- Remplacez le pesto par un pesto rosso ou un pesto de roquette pour une version plus corsée.
- Glissez quelques tomates séchées finement hachées pour une touche méditerranéenne.
- Mélangez une cuillerée de fromage frais directement dans la purée pour obtenir une garniture encore plus fondante.
- Intégrez un peu de mozzarella râpée, qui apportera du filant à la cuisson.
- Remplacez les œufs durs par :
- des champignons sautés,
- des épinards revenus,
- ou des dés de courgette légèrement poêlés.
- Veillez à ce que la purée soit complètement refroidie avant de garnir la pâte.
- Ne surchargez pas en garniture : trop de matière humide ramollirait la pâte.
- Vous pouvez utiliser du lait ou de l’œuf entier battu si vous souhaitez une dorure plus légère.
- Parsemez de graines de sésame, de pavot ou d’un mélange gourmand pour varier les textures.
- Préparez les roulés à l’avance et réservez-les crus au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à les cuire juste avant de servir.
- Ils se congèlent très bien avant cuisson : découpez-les, placez-les sur un plateau, congelez puis mettez en sachet.
- Servez avec une petite sauce :
- yaourt-citron
- sauce pesto allégée
- sauce fromage blanc et ciboulette
- Parfait pour un apéritif dînatoire, un brunch ou un plateau télé.
DEGUSTEZ. éééééé霖©éééééééàéêâéœâéééèà’’àê’œà’éÉé’é’’à’éééé霜’ÉàééÉàâéé–œâéâéàééà°’à’éééééééééé’é Saveurs du monde, souvenirs d’enfance et créations maison réunis pour éveiller vos papilles.