Couronne Garnie Vegan & sa Sauce aux Champignons

Une jolie couronne, généreusement garnie, des parfums d'automne, une sauce aux champignons!Voilà un délicieux déjeuner vegan!Il est possible de se régaler sans viande!C'est mon fils qui petit à petit nous incite à modifier notre alimentation.Le bien être animal, notre santé, il y a de nombreuses raisons pour cuisiner autrement, manger mieux et continuer à se régaler! Cette recette en est la preuve!Le sujet vous intéresse voici un lien pour s'informer! Ingrédients 3 c. à s. d'huile d'olive70gr de noix50gr de noix de cajou50gr de noisettes10gr de graines de lin1 carotte émincée en petits dés1 poireau émincé en petits dés2 oignons finement émincés4 gousses d'ail300gr de champignons de Paris bruns250gr de marrons4 brins de thymde la sauge15ml de sauce soja ou tamari70gr de flocons d'avoinepersilsel et poivre2 disques de pâte feuilletée veganDans un wok, verser l'huile, faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen.Ajouter les champignons émincés et les faire revenir.Réserver.Dans la même casserolle, faire revenir la carotte, le poireau avec le thym, sel, poivreet la sauce soja.Bouillir de l'eau et faire tremper dans l'eau bouillante les noix, noix de cajou et noisettes.Après 30 minutes, égoutter et réserver.Ajouter les flocons d'avoine et le persil.Bien mélanger puis ajouter les noix, les champignons et les marrons.Mélanger délicatement le tout.
Sur une plaque de cuisson, étaler le disque de pâte, au milieu poser un bol à l'envers et garnir avec la farce.Retirer le bol.Déposer le deuxième disque de pâte et former la couronne.Avec le reste de pâte, découper des formes et les disposer.Avec une lame, dessiner sur la pâte.Un peu de margarine fondue badigeonnée sur la pâte.Four préchauffé à 200°C.On enfourne pour 40 minutes.La Sauce!30 ml d'huile d'olive30gr de farine7gr de champignons séchés, mixés en poudre 15ml de sauce soja ou tamari2 gousses d'ail1 oignon450ml de bouillon de légumes
Dans une casserole, faire un roux avec l'huile et la farine,ajouter la poudre de champignon.Ajouter l'oignon émincé et l'ail, faire revenir un peu.Petit à petit incorporer le bouillon et la sauce soja.Porter à petit bouillon, la sauce épaissit.Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.Mixer et Réserver!Elle se réchauffe très bien.
Si vous souhaiter préparer à l'avance, vous pouvez conserver la garniture dans un récipient hermétique pendant 2 jours.Le jour de la dégustation, faire la couronne et la cuire!Vous pouvez l'accompagner de pomme grenaille cuites au fourde petits pois et de confiture d'oignons maison, la recette ici!