Omelette avec burrata, anchois et tomates

Envie d'une frittata gourmande, facile à préparer, savoureuse et aussi belle à regarder que délicieuse ? Cette frittata à la burrata , aux anchois et aux tomates cerises est faite pour vous ! Vous vous demandez peut-être pourquoi j'ai écrit « burrata » dans le titre alors que j'ai utilisé de la « stracciatella » . Tout simplement parce que la « burrata » est plus connue, tandis que la « stracciatella » l'est moins. Cependant, c'est un détail, car la burrata n'est rien d'autre qu'une enveloppe de fromage à pâte filée qui renferme de la stracciatella. Donc, si vous souhaitez réaliser cette recette avec de la burrata, il vous suffit de la couper en deux et d'utiliser la stracciatella se trouvant à l'intérieur.
Ingrédients pour 2 personnes :
3 œufs200 g de stracciatella ou burrata2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpétomates cerises anchois à l'huile huile d'olive extra vierge basilic sel et  poivre
Préparation :
Battre les œufs avec le sel, le poivre et le parmesan
Verser les œufs dans une poêle chaude légèrement huilée
Couvrir, baisser le feu et attendre que le dessus de l'omelette soit pris
Une fois que le dessus de l'omelette est pris, la retourner à l'aide du couvercle
Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes
Déposer la frittata dans une assiette et garnir de burrata, d'anchois à l'huile et de tomates cerises 
Garnir avec quelques feuilles de basilic
J'ai ajouté un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.Vidéo de la recette iciBuon appetito !