Tajine kefta aux œufs : recette marocaine aux boulettes d’agneau en sauce tomate

Aujourd’hui, je vous emmène au Maroc avec ce Tajine de boulettes de viandes aux œufs.La préparation des boulettes prend un peu de temps car il faut les faire de la taille d’une olive mais si vous êtes plusieurs…. J’en ai obtenu une 50aine.L’ajout de la semoule dans la viande permet aux graines de se gorger de sauce et ainsi garder les boulettes moelleuses.Vous pouvez préparer le tajine à l’avance mais ne mettez les œufs qu’au moment de servir.
Vous pouvez accompagner ce plat de pain maison (pour la version marocaine) ou de riz basmati.Prenez soin de vous et à bientôt.INGRÉDIENTS :

• P/3 à 4 pers.

Kefta :

• 350 gr de viande d’agneau hachée
• 1 oignon haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• ½  cuillère à café de poivre
• ¼ de cuillère à café de poivre de Jamaïque
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de semoule moyenne de préférence
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sauce :

• 2 gros oignons, tranchés minces.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon saveur
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 250 ml de coulis de tomates.
• 250 ml d’eau
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 pincée de sucre
• Sel au goût.

Pour la finition :

• 4 gros œufs.
• Du persil, coriandre ou ciboulette.

Infos pratiques :

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Portions : 3 à 4 personnes
• Niveau : Facile
• Cuisine : Marocaine
• Type de plat : Plat principal

Ustensiles utilisés :

• 1 grande poêle
• 1 cocotte ou sauteuse profonde
• 1 plat à tajine
• 1 mijoteuse ou diffuseur de chaleur
• 1 saladier
• 1 couteau et une planche à découper

PRÉPARATION :

Préparation de la kefta

• Épluchez et ciselez l’oignon.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le dorer doucement à feu doux. Laissez refroidir.
• Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices, la semoule, la coriandre et l’oignon refroidi. Travaillez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Formez des boulettes de petite taille (idéalement de la taille d’une olive).
• Couvrez de film alimentaire et réservez au frais.

2- Préparation de la sauce tomate

• Ciselez les oignons et hachez l’ail.
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
• Ajoutez le cube de bouillon émietté. Mélangez et laissez revenir quelques minutes.
• Incorporez le concentré de tomates, le coulis et l’eau. Mélangez soigneusement.
• Ajoutez le thym, le laurier et la pincée de sucre. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Disposez les boulettes régulièrement dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes.
• Vérifiez l’assaisonnement.

3- Finition et cuisson des œufs

• Transférez les boulettes et leur sauce dans un plat à tajine.
• Placez-le sur une mijoteuse ou un diffuseur de chaleur à feu doux.
• Cassez les œufs directement sur les boulettes. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore légèrement coulants.
• Parsemez d’herbes fraîches hachées.
• Servez bien chaud… et dégustez sans attendre 

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