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Le sirop d'érable

Publié le 05 septembre 2008 par Toutegarnie

Le sirop d'érable est l'un de mes ingrédients favoris. Chez nous, c'est comme le lait ou les oeufs: nous n'en manquons jamais!
Voici comment le sirop d'érable devient du sirop:
À l'érablière, les employés procèdent à l'entaillage des érables. À l'aide d'une mèche de 1 cm de diamètre, ils perforent le tronc des érables de 5 cm de profondeur.
Ensuite, ils enfoncent délicatement un chalumeau et y suspendent un seau dans lequel une dizaine de litres d'eau d'érable va y couler. Un érable, ayant un diamètre d'environ un mètre, peut avoir jusqu'à 3 chalumeaux.


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