Biftecks à la moutarde

• 4 biftecks
• 1 c à s de moutarde
• 2 c à s de crème fraîche épaisse
• 1 c à s de persil haché
• sel, poivre

Mettez deux cuillères sà soupe de beurre dans une poêle et, lorsqu'il chante, mettez-y les steaks, salez, poivrez et cuisez-les à votre convenance.
Réservez-les au chaud à l'entrée d'un four préchauffé à 90°, par exemple.
Dégraissez la poêle et ajoutez-y la crème fraîche, puis la moutarde.
Ajustez l'assaisonnement et versez bien chaud sur les biftecks.
Saupoudrez de persil et servez avec une salade verte et des frites.