Confiture de tomates rouges

• 2 kg de belles tomates à peine mûres,
  
• 1,5 kg de sucre,
  
• le zeste de 2 citrons

Essayez de trouver des tomates artisanales, celles du commerce ayant de moins en mois de goût.
Pelez les tomates (en les passant quelques secondes à l'eau bouillantes), coupez-les en 4 et épépinez-les.
Mettez les morceaux de tomates dans la bassine à confiture avec le sucre et les zestes de citron en gros morceaux et préalablement blanchis.
Amenez doucement à ébullition et laissez cuire jusqu'à la nappe.
Otez les zestes de citron et mettez en pots.