Liqueur de cassis au Bordeaux

• 1 kilo de cassis,
  
• 1 litre de Bordeaux supérieur,
  
• 6 cl de Cognac,
  
• 600 g de sucre fin

Mettez les baies de cassis dans un bocal suffisamment grand pour y verser le Bordeaux.
Fermez hermétiquement et laissez macérer durant 10 jours.
Il vous faut maintenant extraire le jus des baies de cassis, à la centrifugeuse si vous en avez une, ou à l'ancienne, en les écrasant, puis en les passant à l'étamine.
Mettez le Bordeaux, le jus de cassis et le sucre dans une casserole.
Laissez cuire à frémissement durant 10 minutes.
Ajoutez-lui le verre de cognac, couvrez la casserole et laissez refroidir