Quand on demande à Hélène Darroze ce qu'elle mange chez elle le dimanche soir elle a tout de suite la réponse : un Croque-Madame, mais un Croque-Madame à la Hélène Darroze ! Elle le prépare à la graisse de canard et du beurre au piment d'Espelette ! Ce beurre est une spécialité basque mais vous pouvez le réaliser vous-même en mélangeant simplement à la fourchette 100 g de beurre un peu mou et 3 cuillères à café de piment d’Espelette en poudre. Pour voir la vidéo c'est ici
Ingrédients :
2 tranches de pain de campagne (de préférence rassis de la veille)1 tranche de jambon
1 tranche de comté
beurre au piment d’Espelette
1 gros œuf
graisse de canard pour la cuisson
Préparation :Sortir le beurre du réfrigérateur 2 h avant de l’utiliserBeurrer une tranche de painPlacer sur cette tranche de pain le jambon et le fromage*Au centre de cette tranche de pain, former un trou à l’aide d’un emporte-pièce rondRécupérer le jambon et le fromage découpés et disposer sur la même tranche du croqueFermer avec la seconde tranche de painBeurrer toutes les faces extérieures du pain*Je pense que cela aurait été plus simple de former un trou dans la deuxième trancheDans une poêle, verser un peu de graisse de canardFaire colorer les deux faces du croque-madame quelques minutesLe fromage ne doit pas fondreSortir le croque de la poêle, casser l’œuf au-dessus du trou réalisé avec l’emporte-pièceEnfournez pour 7 à 8 minutes à 180-190°C.Servir avec une petite salade verte, servi sur un plateau sur la petite table basse et on attend le film du dimanche soir.