Voici la recette d'une tarte salée et pour une fois pas faite avec une pâte traditionnelle, mais une pâte à base de pommes de terre râpées, ce qui donne une croûte très croustillante.
Ingrédients :
Pour la croûte de pommes de terre :
600 g de pommes de terre pelées et râpées80 g de fromage mozzarella râpé2 gros œufs2 cuillères à soupe de persil frais hachésel et poivre1 càc d'origan séché2 càs d'huile d'olivePour la garniture :150 g de jeunes épinards200 g de champignons de Paris émincés
1 oignon de printemps haché
1 gousse d'ail hachée
2 càs d'huile d'olive
sel et poivre
1 càc d'origan séchéPour la finition :
100 g de mozzarella râpée
120 g de mozzarella fior di latte, déchirée en morceaux
30 g de parmesan râpé
persil frais
Préparation :
Râper les pommes de terre et placer dans un saladier avec de l'eau froide et une pincée de selLaisser tremper 15 minutes pour éliminer l'excès d'amidon
Pendant que les pommes de terre trempent, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyenAjouter l'oignon frais haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendreAjouter les jeunes pousses d'épinards dans la poêle avec du sel et du poivreCuire jusqu'à ce qu'elles soient tombées, environ 2 à 3 minutes
Ajouter les champignons émincés aux épinardsSaler, poivrer et saupoudrer d'origanAjouter l'ail haché et laisser cuire 8 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide soit évaporéLaisser tiédir
Égoutter soigneusement les pommes de terre trempées en les pressant avec les mains ou un torchon propre pour en extraire l'excédent d'eau
Transférer les pommes de terre dans un saladier et mélanger avec 80 g de mozzarella râpée, les œufs, le persil, le sel, le poivre et l'origan
Préchauffer le four à 200 °C Badigeonner d'huile d'olive un plat à four rond de 23 cm de diamètre ou un moule à charnièreTasser la préparation à base de pommes de terre au fond et sur les bords du plat, en formant une croûte d'environ 5 cm de hauteur
Enfourner la croûte de pommes de terre pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants
Sortir du four et répartir délicatement le mélange champignons-épinards au centreParsemer du reste de mozzarella râpée, de morceaux de fior di latte et de parmesan râpé
Remettre au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné
Laisser refroidir 5 minutes avant de servirParsemer de parmesan râpé et de persil frais.Recette du site Made by Emily