Ces assiettes qu'on appelle "I piatti del buon ricordo" (les assiettes des bons souvenirs) sont offertes gratuitement aux clients du menu Buon Ricordo . En cas de rupture de stock temporaire, elles vous seront livrées à domicile. Peintes à la main, une à une, par les artisans de Ceramiche Artistiche Solimene de Vietri sul Mare, une famille de céramistes de la côte amalfitaine dont les origines se perdent dans la nuit des temps, elles arborent un style naïf, coloré et distinctif. Elles représentent le plat emblématique de chaque restaurant (qui peut être modifié tous les 5 ans, à la discrétion de ce dernier), enrichissant ainsi la décoration de références à l'établissement, au territoire et aux produits locaux. Le nom et la localisation du restaurant sont inscrits sur le bord.
J'ai trouvé 2 assiettes Buon Ricordo chez ma soeur et je l'avais soupçonnée de les avoir emportées "par mégarde", jusqu'au moment que j'ai appris que ces assiettes étaient offertes si tu commandais le plat phare du restaurant, membre de l'Union des Restaurant des bons souvenirs. La liste des membres varie d'année en année.Le plat que j'ai préparé méritait bien d'être servie dans une belle assiette italienne : Un plat de pâtes végétarien à base de conchiglie fourrées d’épinards, de ricotta et de Bimi dans une savoureuse sauce tomate.
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de conchiglie200 g de Bimi
250 g de ricotta
100 g d'épinards frais
400 ml de sauce tomate
1 càs de concentré de tomates
20 g de parmesan
4 tomates séchées à l'huile coupées en dés
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de sirop d'érable
sel et poivre
1 càc de piment en poudrePréparation :
Préchauffez le four à 200 °C et préparez un plat à four (avec couvercle).
Faire bouillir les conchiglie pendant environ 8 minutes dans de l’eau salée (presque al dente)Blanchir les Bimi pendant 2 minutes et refroidissez-les à l’eau froide
Ajouter brièvement les épinards frais à l’eau bouillante jusqu’à ce que les épinards se ramollissentRefroidir également les épinards avec de l’eau froide
Pour la sauce tomate, mettez les tomates en purée, les cubes de tomates séchées et le sirop d’érable dans un bol
Bien remuer et saupoudrer de pincées de sel et de poivre
Une fois mélangé, ajoutez la sauce tomate dans le plat à four
Cuire les deux dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorésMettez la ricotta et le parmesan dans un bol, ajoutez les épinards finement hachés, le piment en poudre, le mélange oignon/ail, le sel et le poivre
Mélangez le tout afin d’obtenir une pate lisse
Remplissez les conchiglie avec la crème à la ricotta (environ 1 cuillère à soupe) et déposez les dans le plat à four sur la sauce tomates
Mettez le plat de pâtes avec les Bimi au four pendant environ 30 minutes. Recette du site C'Zon qui commercialise les Bimi