Escapade entre gastronomie, villages et paysages sauvages en Haute-Corse (partie 1)

Début mai, nous avons pris la direction de la Haute-Corse pour quelques jours de déconnexion entre mer, montagne, gastronomie et villages authentiques. Une région qui nous faisait envie depuis longtemps… et qui nous a immédiatement séduits.
Notre aventure commence le dimanche 3 mai avec un départ depuis Berne-Belp à bord d’un petit avion à hélice en direction de Calvi. Rien que le vol offre déjà un avant-goût du voyage, avec les reliefs corses qui apparaissent progressivement au-dessus de la Méditerranée. Une fois notre voiture récupérée à l’aéroport, nous prenons la route vers Saint-Florent. Très vite, les routes deviennent plus étroites, plus sinueuses, mais chaque virage dévoile des panoramas incroyables entre montagnes, maquis et mer turquoise.Nous arrivons finalement à Oletta, où nous passerons nos trois premières nuits à La Dimora, un magnifique hôtel plein de charme. L’endroit est calme, entouré de nature, avec une superbe piscine et une atmosphère très apaisante. L’accueil y est particulièrement chaleureux et le ton du séjour est donné dès le premier soir avec un repas typiquement corse : assiette de charcuteries artisanales locales, côte de veau parfumée aux herbes du maquis et vin du terroir pour accompagner le tout. Difficile de rêver meilleure introduction à la Corse.
Le lundi, nous décidons de partir explorer le Cap Corse, cette péninsule sauvage située au nord de l’île. Après une courte halte à Bastia pour le petit-déjeuner et une rapide découverte de la ville, nous poursuivons notre route vers Maccinaggio, petit port situé à l’extrémité nord-est du Cap. C’est ici que débute notre randonnée sur une partie du célèbre Sentier des Douaniers. Pendant une dizaine de kilomètres, nous longeons une côte spectaculaire entre végétation sauvage, rochers sculptés par le vent et mer aux dégradés de bleu presque irréels. Nous apercevons également une ancienne tour génoise dominant le littoral. Le champs des oiseaux, les odeurs du maquis et la beauté des paysages rendent cette balade absolument inoubliable.Nous poursuivons ensuite notre boucle vers la côte ouest du Cap Corse. La route est magnifique et serpente entre plusieurs villages emblématiques comme Centuri ou Marine de Scalo, accrochés à flanc de montagne avec des vues permanentes sur la mer. Cette région plus sauvage et moins touristique de la Corse nous a particulièrement marqués par son authenticité.Le mardi est placé sous le signe de la gastronomie et du vin. Impossible pour moi, passionné d’œnologie, de séjourner dans la région sans faire étape à Patrimonio, célèbre appellation viticole corse réputée notamment pour ses vins rouges puissants issus du cépage niellucciu.Retour sur St-Florent pour faire une halte chez U San Petrone, adresse incontournable pour découvrir les spécialités corses et faire quelques réserves de charcuteries locales.Nous poursuivons ensuite avec la visite du domaine Santamaria. La dégustation complète des vins du domaine nous permet de découvrir toute la diversité des vins de Patrimonio, avec de très belles surprises aussi bien en blanc qu’en rouge. L’accueil y est passionné et convivial, à l’image de cette région profondément attachée à son terroir.Avant de rentrer, nous faisons un détour vers les collines pour découvrir l’église San Michele de Murato, superbe édifice roman aux pierres noires et blanches parfaitement intégré au paysage. Malheureusement, la pluie s’invite ensuite assez fortement et nous pousse à profiter d’une après-midi plus tranquille à l’hôtel.
Le mercredi, nous quittons la région de Saint-Florent pour rejoindre Calvi. En chemin, nous longeons le célèbre Désert des Agriates, vaste territoire protégé connu pour ses paysages arides, ses plages paradisiaques et son maquis sauvage. Nous avions prévu d’y faire une excursion plus importante, mais la météo changeante nous oblige à adapter nos plans.
Nous décidons alors de nous arrêter du côté de la baie de l’Ostriconi pour une balade improvisée. Et quelle surprise… Nous nous retrouvons quasiment seuls au monde dans un décor exceptionnel. Tout est en fleurs, les odeurs du maquis sont omniprésentes et, en contrebas, apparaît une immense plage de sable blanc bordée d’une eau turquoise éclatante. Une véritable image de carte postale, encore plus impressionnante avec cette sensation de nature préservée et sauvage.Cette première partie de séjour en Haute-Corse nous aura totalement conquis : des paysages grandioses, une gastronomie généreuse, des vins de caractère !  Et la suite est à venir ! Copyright ©: Mes photos et mes textes sont protégés par un contrat Creative Commons. Merci de lire les conditions et de les respecter !