Plus besoin de vous présenter mon site préféré pour aller chercher une recette asiatique. J’avais envie de refaire un poulet teriyaki et constaté que je n’avais jamais écrit la recette sur mon site, alors plutôt que de faire à l’inspiration comme d’habitude, je suis allée chercher la recette chez le maître de la grande gousse (ma première secte) et son gourou Marc Winner.
Afin de servir un repas complet, concoctez quelques légumes sautés, ceux là sont de mon cru parce que suivre une recette jusqu’au bout, faut pas charrier non plus. Ajoutez une poignée de nouilles asiatiques, celles que vous voulez et vous avez un repas délicieux qui ravira tout le monde.
POULET TERIYAKI ET SES LÉGUMES ASIATIQUES
Pour 6 personnes
La sauce
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 7 cl de mirin (ou vinaigre de riz + 1 c à c de sucre)
- 5 cl de sauce soja dark
- 7 cl de saké
- 1 c à s de sucre en poudre
Le poulet
- 500 g de poulet coupé en morceaux
- 20 cl d’eau
- 1 c à c de bicarbonate alimentaire
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- Couper le poulet en morceaux.
- Mélanger l’eau et le bicarbonate, mariner le poulet 15 min. Rincer.
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce. Réserver
- Éplucher et ciseler l’ail et le gingembre.
- Sauter ail et gingembre à feu vif 2 min dans un wok avec un peu d’huile.
- Saisir le poulet dans le wok bien chaud.
- Cuire à feu moyen vif jusqu’à ce que le poulet soit tendre et verser la sauce.
- Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Les légumes
- 3 carottes
- 1/4 de chou blanc
- 1 ou 2 oignons
- 1 poignée de champignons noirs
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s de sauce soja dark
- 1 c à s de sauce hoisin
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 c à s d’huile (olive ou neutre)
- 1 c à s d’huile de sésame (en fin de cuisson)
- Poivre
- Réhydrater les champignons dans un grand volume d’eau tiède.
- Éplucher, laver et couper les carottes en lamelles fines à la mandoline.
- Émincer finement le chou au couteau à dents ou à la mandoline.
- Éplucher, laver et émincer les oignons, l’ail et le gingembre.
- Suer oignons, ail et gingembre dans un wok ou une sauteuse.
- Ajouter les carottes, le chou, bien mélanger, sauter quelques minutes.
- Ajouter les sauces, sauter une dizaine de minutes à feu vif en remuant régulièrement.
- Lorsque les légumes sont cuits mais encore légèrement croquants ajouter l’huile de sésame.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin, servir aussitôt ou réserver et réchauffer à feu doux.