«Eliminez le boyau en tirant l’os de sèche», dit la voix de l’homme sans tête dont les mains tripotent l’encornet.
Vu cette description, il y a autant de chances que cet encornet soit une seiche qu'un calmar. La coquille calcaire du calmar, même réduite à la forme d'une plume, est souvent nommée à tort... os de seiche. Elle possède une forme cornée, d'où le nom régional du calmar. En tout cas, notre cuisinier n'a qu'un nom pour des mollusques différents et il ne connaît pas l'homonyme de l'adjectif féminin "sèche".