Rarement on trouve dans ma région les piments doux du Pays Basque et quand c'est le cas je saute sur l'occasion. Après il ne me reste plus qu'à trouver une recette pour les préparer.
Ingrédients :1kg de pommes de terre
1kg de piment doux d'Anglet
4oignons
huile d'olive pour faire revenir les piments et les oignons
huile de tournesol pour faire dorer les pommes de terre
2gousses d' d'ail
1/4de botte de persil plat
sel
poivrePréparation :
Laver et sécher les pimentsLes couper en deux puis ôter les graines et les parties blanchesFaire revenir à feu doux avec un peu d’huile d’olive, dans une sauteuse, les piments à couvert pendant 25 minutes environSaler et poivrer
Couper les pommes de terre en cubes, les rincer sous l'eau fraîche puis les essuyer dans un torchon propreVerser l'huile de tournesol dans une sauteuse et y faire dorer les pommes de terreLes égoutter sur un plat recouvert de papier absorbantSaler
Peler les oignons, les émincer finementFaire chauffer un peu d'huile d'olive et les faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondusSaler et poivrer
Pendant ce temps, peler les gousses d'ail et les émincer finementCiseler le persil plat
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et déposer les piments doux, les pommes de terre et les oignons. Mélanger puis ajouter l'ail et le persilRectifier l'assaisonnement.
Recette trouvée sur le site Dans la cuisine de Sophie