Brioche moelleuse aux pralines (ou Saint Genix)

Je vous présente ici la recette de la brioche aux pralines de ma maman (spécialité de la région) , un classique de la maison, on ne s'en lasse pas.
Elle est super moelleuse, avec un bon goût de fleur d'oranger, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.

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Ingrédients :
(pour une grosse brioche d'une douzaine de parts)
500 g de farine
120 g de beurre mou coupé en dés
200 g de pralines roses cassées au casse-noix
1 cube de levure de bière (chez le boulanger)
4 œufs
1 pincée de sel
12 c. à soupe de sucre
1/2 tasse de lait
eau de fleur d'oranger
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1- Diluer dans une tasse la levure avec le lait
2- Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et mettre la levure diluée avec le lait
3- Rajouter les œufs préalablement battus dans un bol avec le sucre
4- Rajotuer le sel, le beurre mou en dés et l'eau de fleur d'oranger
5- Mélanger d'abord en gros avec une cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu'à ce que çà ne colle plus.
Au besoin, rajouter parcimonieusement de la farine par petites quantités
6- Rajouter les pralines concassées et bien les faire pénétrer dans la pâte
7- Rouler en boule, fariner la boule et couvrir d'un linge
8- Laisser lever dans un endroit chaud environ 2 heures
Préchauffer le four à 160°
9- Prendre la boule et la poser sur une feuille de cuisson (ou dans un moule à tarte avec papier sulfurisé). Faire un trou au milieu avec les doigts et l'agrandir de sorte à former une couronne.
10- Faire cuire d'abord 10 minutes, regarder, prolonger ensuite de 5 mn en 5 mn tout en surveillant.
Dès que l'aiguille à tricoter sort sèche c'est bon c'est cuit.
Pour conserver la brioche plusieurs jours (si vous y arrivez!), la mettre dans de l'aluminium et la laisser au four - froid bien sûr ;).