Cette note complète les excellentes fiches de l’Université de Purdue et de la FAO
Pour savoir si le calice est bon à récolter, le tordre, si le pétiole casse d’un petit coup sec, il est mur et bon pour le panier.
Laver sous le robinet les calices entier avant de les couper.
Bien les égoutter.
Couper la base du calice, on enlève un cône d’un petit centimètre, ensuite on coupe le calice sur toute la longueur.
Le fruit tombe tout seul, il n’adhère qu’à la base.
Couper le calice en deux avec une seconde incision sur la longueur opposée.
Sécher, au soleil 3 jours suffisent, au déshydrateur 6 heures à 70°.
Conserver au sec, dans le noir.