Il faut prévoir 8 tomates, 250g de châtaignes, 150g de cerneaux de noix, persil, beurre et sel.
Faire cuire les châtaignes dans l'eau. Pendant ce temps, couper le haut des tomates, les évider délicatement et mettre de côté la pulpe. Passer au moulin à légumes les châtaignes épluchées, les cerneaux de noix et la pulpe de tomates. Faire fondre 50g de beurre sans le faire roussir et ajouter la préparation, le persil ciselé, bien mélanger et saler. Disposer les tomates farcies avec la préparation obtenue dans un plat. Mettre un peu d'eau dans le plat (un demi verre) avant de l'enfourner (th6) durant 20mn.
Servir ces tomates farcies posées sur un nid de spaghettis saupoudrés de copeaux de parmesan.