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Pain aux cranberries et aux amandes pour le World Bread Day ‘08

Publié le 16 octobre 2008 par Popottepotes

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Tout comme l'année dernière, je participe au World Bread Day, organisé par Zorra. Pour cette édition, j'ai voulu ajouter une petite touche de sucré et d'acidulé pour faire de ce pain le candidat idéal du petit déj' le matin. A tester aussi avec un morceau de fromage de chèvre!

Je me suis basée sur la recette de Béa, en remplaçant simplement les noix par des amandes, toastées légèrement pour souligner leur saveur.

Pour un gros pain, il vous faut:

  • 200g de farine blanche,
  • 200g de farine complète,
  • 30g de beurre, à température ambiante,
  • 25cl d'eau tiède,
  • 1 paquet de levure de boulanger
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre,
  • 1,5 cuillères à café de sel,
  • 100g d'amandes concassées,
  • 60g de cranberries séchées.

Faire toaster les amandes dans une poêle chaude. Les faire dorer jusqu'à ce qu'elles embaument. Réserver.

Prendre 4 cuillères à soupe d'eau tiède et les verser dans un verre. Saupoudrer sur le dessus la levure et la laisser gonfler pendant 5 minutes.

Dans le bol du robot, placer la farine. Ajouter le sel et le sucre et mélanger.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.

Former un puits au milieu et y verser la levure. Commencer à pétrir au crochet. Ajouter doucement le reste d'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte soupe et élastique qui se détache des parois du bol.

Couvrir le bol d'un linge propre et la laisser lever dans un coin chaud et à l'abri des courants d'air. Dès qu'elle a doublé de volume, ajouter les amandes et les cranberries. Travailler à nouveau la pâte et la déposer sur une plaque allant au four. Couvrir et laisser à nouveau lever pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C.  Enfourner pour 20 minutes. Le pain est prêt quand il sonne creux. Laisser refroidir sur une grille.


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