J'avais déjà visité le Château Haut-Brion il y a 4 ans, mais je n'avais pas pris de photos à l'époque. Cette nouvelle visite proposée par un ami actuellement stagiaire dans ce domaine permettra à ceux qui n'ont pas eu cette chance de le faire virtuellement.
Comme vous le savez peut-être, le Château Haut-Brion fait partie des rares châteaux à être englobé dans la proche banlieue bordelaise. Il faut dire qu'il existe depuis le Moyen-âge, et qu'à l'époque, Bordeaux était beaucoup moins étendu... Son vignoble est d'un seul tenant si l'on ne tient pas compte de la route qui le traverse ;o)
Dans ce château, tout est organisé autour de cette cour. A droite, le chai et le cuvier. Derrière vous, le laboratoire d'analyse et le tonnelier, et à votre gauche, les bâtiments techniques (garages, etc...). Mais avant tout cela, place au joli film en technicolor...
L'air de rien, vous êtes ici à un lieu stratégique du château. Devant vous, le cuvier. Derrière vous le chai à barrique. Difficile à croire, vu l'élégance de la pièce...
Entrons maintenant dans le cuvier en inox, rénové il y a une quinzaine d'années. C'est d'une organisation impressionnante, afin qu'il n'y ait aucun tuyau qui traîne...
L'homme que vous voyez ci-dessus est en train de vider seul le marc de cette cuve qui a fini sa fermentation alcoolique. Ce travail est facilité par le fond oblique de la cuve qui évite de rentrer dedans. Le marc atterrit sur un tapis roulant situé sous le caillebotis métallique menant tout droit au pressoir.
Il y a une pompe fixée sur chaque cuve pour éviter de brancher et débrancher sans cesse. Comme quoi, même dans des domaines prestigieux, il y a une volonté de rechercher le moindre petit détail qui économisera du temps (et donc de l'argent)...
Dans le même esprit, le domaine possède son propre laboratoire d'analyse. Plus besoin d'emmener ses échantillons à perpète et d'attendre le bon vouloir d'un oenoloque. Tout est fait sur place avec des oenologues maison. On est jamais mieux servi que par soi-même...
Cette dernière remarque pourrait également s'appliquer à la tonnellerie. Un employé de la firme Seguin Moreau est détaché à plein temps à Haut Brion pour y fabriquer les 3/4 des barriques nécessaires au château. Le dernier quart est acheté à d'autres tonneliers.
Eh bien allons les voir, les barriques. Vous avez ci-dessous l'intégralité du millésime 2007 qui attaque sa deuxième année d'élevage. Il sera embouteillé au début de l'été 2009.
Eh bien, c'est à peu près tout ce que l'on nous a fait voir. La dégustation n'a pas eu lieu ici, mais chez le voisin, la Mission Haut Brion, qui appartient au même propriétaire (et que nous avons aussi visité). Mais ça, ce sera demain...
Je ferai un album photo plus complet avec les deux domaines ensemble...