Nutrition: mensonges et propagande

Livre: Nutrition, mensonges et propagande
par Michael Pollan
Pourquoi ne voit-on désormais dans le lait que du calcium, dans la sardine que des oméga-3 et dans la myrtille que des antioxydants ?
C'est parce que nous sommes entrés dans l'ère du nutritionnisme, une idéologie dont Michael Pollan démonte ici un à un les fondements fallacieux : « La fonction de l'alimentation se cantonne à la santé » ou « Nous avons besoin de nutritionnistes pour nous dire ce qu'il faut manger » ou encore « Un aliment équivaut à la somme de ses constituants ».