Une lamproie fut sacrifiée "à la bordelaise" pour cette occasion (non, non, n'insistez pas). Le vin, ça va sans dire, un saint-émilion servi à 17° en bouteille ouverte depuis 2 heures (3 heures, à la fin de la bouteille).
Château Pavie Macquin 1999 Saint Emilion Grand Cru
Nez de café, de pruneau à l'armagnac et de cerise noire. Bouche vanillée, dense, glycérinée, avec des notes de moka et de poivre, tendue sur des tanins fermes et tapissants.