Il faut prévoir une douzaine de pommes de terre, 6 tranches de jambon de pays, mâche, tranches de pain et sel.
Faire cuire à l’eau salée les pommes de terre. Entourer chacune de ces pommes de terre de la moitié d’une tranche de jambon sec, maintenue par des pics en bois. Les disposer dans un plat et les mettre au four (th6) durant 10mn puis en position gril le temps que le bord des tranches se colore.
Servir ces pommes de terre très chaudes accompagnées de mâche et de tranches de pain grillé.