Un petit mot (j'ai bien d'autres commentaires à publier) pour dire que cette cuvée de Chinon m'a souvent déçu mais que dimanche dernier, sur un pot-au-feu, servie à 15° en bouteille ouverte depuis 30 minutes, elle a montré une certaine classe entre l'élevage enfin fondu et un vin encore bien en forme (mais certainement pas pour 10 ans de plus).
En conclusion, cuvée Crescendo ou "classique" du Clos de l'Echo 1997, est à boire frais et maintenant.